觀日本“極度農(nóng)業(yè)”，反思中國的“根”與“魂”

中國農(nóng)業(yè)最缺失的就是這個。

       

日本極度農(nóng)業(yè)的看點(diǎn)

   

1、極度傳統(tǒng)——家庭農(nóng)場

 

以長野須板市永田老師的蘋果地為案例，有50%的肥料來自土地自生，即草本腐殖質(zhì)，果樹下自生雜草，精心管理變?yōu)橛袡C(jī)肥，此法被永田老師稱為“益草還田保持有機(jī)質(zhì)”。其它的多數(shù)補(bǔ)充有機(jī)菌肥，如蘑菇廢雜或豬糞發(fā)酵后的有機(jī)菌肥等。其次使用少量的無機(jī)肥，以補(bǔ)足缺失的大量元素或微量元素。

 

蘋果樹下種植各種雜草

 

蘋果地用藥仍在使用波爾多液，一季通常使用兩次。BT、枯草芽孢桿菌等生物農(nóng)藥成為主要的蘋果殺蟲劑和殺菌劑，日本農(nóng)戶不把波爾多液作為農(nóng)藥看待，主要作為預(yù)防用藥，預(yù)防為主作為主流已成為一種習(xí)慣，不是我國只把它當(dāng)做理念或口號，所以化學(xué)農(nóng)藥使用很少，特別是高大上的現(xiàn)代農(nóng)藥幾乎看不到，從這兩年日本蘋果樹苗黑星病難防及抗性大也足以說明，他們就沒有使用三唑類殺菌劑，如烯唑醇、苯醚甲環(huán)唑等，否則的話，黑星病很容易防治住。

 

蘋果套袋始于日本，現(xiàn)在又終止于日本。蘋果套袋最早要追溯至上世紀(jì)60年代，日本過去也是使用高毒、高殘留和環(huán)保性差的農(nóng)藥，容易刺激果實(shí)表面產(chǎn)生斑點(diǎn)、果銹和農(nóng)藥殘留超標(biāo)，導(dǎo)致果品質(zhì)量不高，不能滿足國際市場需要。包括國外蘋果生產(chǎn)發(fā)達(dá)的國家，如美國、波蘭、新西蘭、意大利等已經(jīng)做到了蘋果無袋化生產(chǎn)。這些國家的蘋果品質(zhì)較高，優(yōu)果率達(dá)80%以上，占據(jù)著國際高端市場。主要原因還是消費(fèi)者的對蘋果口感的認(rèn)可。蘋果的口感和風(fēng)味決定了蘋果不再套袋，當(dāng)然，應(yīng)該還有人工成本的因素等。

 

眾所周知，日本的大米非常好吃，但背后所付出的勞動不一定知道。據(jù)本次主講的紀(jì)老師介紹，日本稻谷的生產(chǎn)成本是中國的六倍。

 

日本的水稻生產(chǎn)通常以家庭為單位，由于人均耕地少，每戶耕種的田地很少，需要投入大量的勞動來精耕細(xì)作，勞動強(qiáng)度大。

 

日本水稻用化肥的容易倒伏，所以化肥用的很少。好的有機(jī)肥可以緩解和控制水稻倒伏，同時提高米質(zhì)！豬的糞便發(fā)酵處理成有機(jī)肥被認(rèn)為是最佳選擇！關(guān)鍵在于腐殖率，有機(jī)質(zhì)是促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，腐殖率高才是重點(diǎn)！所以，回歸傳統(tǒng)的模式，有機(jī)肥是最好的選擇。

 

小農(nóng)戶將收割后的水稻一把把捆扎后，晾曬在臨時搭裝在稻田的鐵管上。稻田中依然捆扎著用來驅(qū)鳥的稻草人。當(dāng)你置身其中，田園生活的感覺油然而生。有機(jī)、天然，天人合一在此體現(xiàn)。

 

2、極度現(xiàn)代化——種植工廠

 

第一站看到了東京千葉縣農(nóng)博會現(xiàn)代植保工廠的展示，最后一站參訪的名古屋三重縣三株東海運(yùn)株式會社的西紅柿植物工廠，服務(wù)于農(nóng)業(yè)的高新科技產(chǎn)品非常到位，如無人機(jī)，電子溫控，電子測定pH值及EC值，水肥一體化設(shè)施，農(nóng)藥移動式噴施，數(shù)據(jù)傳輸?shù)绞謾C(jī)，定時監(jiān)測，隨時報(bào)告記錄信息等。

 

千葉縣農(nóng)博會展館一角

 

名古屋西紅柿植物工廠一角

 

番茄巖棉無土栽培，利用電腦軟件控制棚內(nèi)灌溉（滴灌）及棚窗的開關(guān)（過濾紫外線且可見光可全透過），通過監(jiān)測溫濕度、蒸發(fā)量自動反饋到電腦后調(diào)節(jié)施肥次數(shù)。配肥部分采用原料肥（基礎(chǔ)單質(zhì)肥和螯合微量元素）在五個兩噸母液罐中配制（有兩個通道，不同時完全使用）后抽到工作液罐中與水充分混合，其中一個工作液罐為回收液，經(jīng)消毒后再與母液混合，通過檢測溶液的EC和pH后再作為新的工作液循環(huán)利用（肥料成本節(jié)約50%）。棚內(nèi)采用巖棉栽培條栽培，相連的兩個固定巖棉塊分為3個枝條，單個巖棉塊分為2個枝條，一個種植周期每個枝條大概可采收38串。 

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番茄植物工廠，每年8月份定植，10月份開始采摘，種植周期可至來年7月，也就是一年一季番茄。栽培條下面通過補(bǔ)充二氧化碳促進(jìn)葉片光合作用，回液通過巖棉滲漏后沿著側(cè)邊條槽進(jìn)行回收。栽培條間安有軌道車道，軌道車可進(jìn)行升降和電動方便采摘和運(yùn)輸，軌道還可通過平行式打藥機(jī)打藥，實(shí)現(xiàn)高效均勻，每月打藥基本只需兩次。

 

通過熊蜂授粉（基本兩個月?lián)Q一次），籽粒飽滿，肉質(zhì)酸甜可口，冬天最高糖度可達(dá)十度以上。整個棚內(nèi)種植很干凈，番茄長勢較清秀、健壯，給人感覺就是清爽、整潔，無病蟲害和缺素癥。棚內(nèi)始終放著音樂，起初以為協(xié)同番茄助長，經(jīng)廠長介紹，是為了員工輕松地勞作。

 

這種植物工廠最大的功效往往被人忽視，那就是對地下沒有污染源。所有的施水、施肥、施藥等都是閉路循環(huán)，與大地不接觸。所以，不僅作物吃起來讓你放心，地下水也讓你安心地飲用。

 

三株東海運(yùn)株社西紅柿植物工廠一角

 

3、極度精益——高齡刀鋸廠和高齡蘋果樹

 

九十六年的刀鋸家族企業(yè)

 

一個彈丸之地（面積不足200平方米）的刀鋸工廠，日本丸源鋸子工廠96年專注刀鋸，不驕不躁，沉淀著四代人的工匠精神。

 

刀鋸看著很普通，但制作工藝不一般，從鋸條胚料開始開鋸齒口，到最后刀鋸回火，整個工序都有看板，并且都用電腦精準(zhǔn)控制自動進(jìn)料、自控切削時間、沖壓強(qiáng)度、精銑角度、淬火及回火溫度和時間等。使用銑床開鋸齒口，而不是沖床；用不同的沖床將鋸齒沖出前角、后角和楔角；對不同角度用不同銑床進(jìn)行精銑；最后第二道關(guān)鍵的工序是淬火，不使用傳統(tǒng)的火炭爐，而是用紅外加熱，可控溫度范圍精準(zhǔn)，受熱面積均勻，確保刀鋸鋸齒剛火一致。

 

除了每步工藝精準(zhǔn)外，據(jù)廠長介紹，該鋸條結(jié)合了3類鋸子的優(yōu)勢于一體！雖然他家的鋸子價(jià)格是別人家的兩倍，但其使用性能，無論是在耐用性、省工省力等方面，都頗具特色。

 

 

九十三歲高齡的蘋果樹

 

蘋果樹的壽命通?？蛇_(dá)50年，如果管理的好，壽命更長，管理?xiàng)l件差，壽命就短。在我國一些新蘋果區(qū)產(chǎn)區(qū)．由于栽培技術(shù)的差異或管理不當(dāng)?shù)脑?，只?0年左右。我見到的更短，有的不足10年就改種其它的作物，不知道是不是浮躁的原因。

 

身后是長野縣永田家族93歲的蘋果樹，園區(qū)還有一顆85多歲的蘋果樹。與人長壽一樣，需要精心呵護(hù)。特別是修剪，不同年份、不同季節(jié)、不同長勢要求不一樣，合理的修剪，確保開花結(jié)果及營養(yǎng)供給達(dá)到最佳平衡，所以合理修剪是避免果樹衰老的主要手段之一。

 

再就是土肥管理同樣馬虎不得，極少使用化學(xué)農(nóng)藥與肥料，種草還田，土質(zhì)松軟透氣，有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)高。用手一挖很輕松，里面有秸稈有土壤。據(jù)測，有機(jī)質(zhì)可高達(dá)5%—6%，而我們多數(shù)農(nóng)田不足1%。

 

合理施肥、施藥，不僅蘋果面相和口感風(fēng)味好，同樣利于果樹延年益壽，少生病或不生病。長野縣多數(shù)果農(nóng)，蘋果要打藥34次，永田先生通常打8次就OK，這8次農(nóng)藥通常使用生物農(nóng)藥，殺蟲劑以BT為主，殺菌劑多為枯草芽孢桿菌。為了安全和蘋果看相好，七八月份不用施藥。

 

施用生物農(nóng)藥時，為了提高藥效，需要添加蠟質(zhì)的東西，通常先加臘質(zhì)，再放生物農(nóng)藥。但打波爾多液相反，否則會出現(xiàn)沉淀等。

 

日本特別栽培有標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)藥減量50%以內(nèi)，政府給予補(bǔ)貼。永田先生農(nóng)藥減量約70%，所以每年都享有政府豐厚的補(bǔ)貼。

 

另外永田先生介紹控制雜草瘋長的秘訣，雜草通常控制在30公分以內(nèi)，針對惡性雜草反復(fù)割三四次，就沒有脾氣了，自然不再瘋長了。這與教育很頑皮的孩子辦法相近，你不斷地設(shè)法壓抑他、挫傷他，時間久了他也沒脾氣了。

 

4、極度誠信——農(nóng)資超市

 

當(dāng)你走進(jìn)農(nóng)資超市，首先看到是包裝奇特、琳瑯滿目的農(nóng)資產(chǎn)品，再仔細(xì)看看，包裝上不僅有明碼標(biāo)價(jià)、產(chǎn)地等，更重要還有生產(chǎn)者的姓名，甚至還有生產(chǎn)者的照片。

 

農(nóng)資超市模式和國內(nèi)不同，不僅提供了生產(chǎn)物資和技術(shù)，還給農(nóng)戶解決了銷售端問題: 生產(chǎn)銷售一體化，用質(zhì)量說話，產(chǎn)品可追溯，既保證了農(nóng)戶利益，也解決了消費(fèi)者安全放心食用問題。農(nóng)戶賣的不僅僅是產(chǎn)品，而是信任。

 

農(nóng)民有地位，種地很體面：種出來的產(chǎn)品可以自己定價(jià)，搞包裝，體現(xiàn)出了存在的價(jià)值。提高作物品質(zhì)（看相、口感、風(fēng)味等）和安全成了農(nóng)戶競相追逐的目標(biāo)。

 

新瀉縣青田農(nóng)資超市一角

     

中國農(nóng)業(yè)的希望

  

這幾年流行一句話：沒有比較就沒有傷害。我們許多年來太浮躁了，太急功近利了，片面地追求高產(chǎn)，向土壤索取的太多卻忘記了回報(bào)。不但破壞了生態(tài)平衡，而且導(dǎo)致糧食和食品安全。日本有句古訓(xùn)，“種植之前先做土，做土之前先育人”。最看重的是土壤的品質(zhì)。

 

我們中國的傳統(tǒng)文化丟的太多，甚至把“農(nóng)”排斥在國學(xué)之外。賈思邈《齊民要術(shù)》中的“食為政首、要在安民、富而教之、用之以節(jié)”十六字箴言我們踐行了多少？我們不缺傳統(tǒng)文化，更不缺失箴言和古訓(xùn)，我們?nèi)笔У氖菍?shí)實(shí)在在地踐行，相反，我們不缺稀里糊涂的盲從。

 

日本是一個新高效農(nóng)藥研發(fā)輩出的國家，但當(dāng)?shù)剞r(nóng)民卻守著傳統(tǒng)的農(nóng)藥，很少使用新的高效化學(xué)農(nóng)藥品種。我們卻被國外農(nóng)藥新品種忽悠地屢屢中招而不能自拔，特別是農(nóng)藥制劑企業(yè)，每年都要推出新的農(nóng)藥制劑品種，否則就不像個正經(jīng)農(nóng)藥企業(yè)，業(yè)務(wù)員及經(jīng)銷商甚至不知道今年如何做推廣和銷售。在這種多而全的農(nóng)藥品種驅(qū)動下，沒有100個以上農(nóng)藥制劑登記證件的企業(yè)，都算不上正規(guī)的農(nóng)藥企業(yè)。相反國外幾大巨頭農(nóng)藥公司，在我國登記的品種少之甚少，銷售額卻大之甚大。這還不值得我們深思嗎？

 

中華文明博大精深，是該回頭認(rèn)真領(lǐng)悟和踐行的時候了。我們再也不能只學(xué)一些花里胡哨的表象，要從深處著手，苦練真功夫，把深處的根、魂或者精髓挖掘和發(fā)揚(yáng)光大。

農(nóng)業(yè)是最具有“根”與“魂”特征的產(chǎn)業(yè)。福來戰(zhàn)略品牌咨詢倡導(dǎo)：中國農(nóng)業(yè)企業(yè)做農(nóng)產(chǎn)品品牌時，戰(zhàn)略上要尋根，品牌上要塑魂。就要回歸農(nóng)業(yè)特性和本質(zhì)，尊重農(nóng)業(yè)規(guī)律，深入挖掘提煉農(nóng)產(chǎn)品的歷史文脈，品牌的靈魂、價(jià)值多是從歷史文化中來的。日本農(nóng)業(yè)在這方面值得我們學(xué)習(xí)。

走馬觀花看不出門道，蜻蜓點(diǎn)水取不到真經(jīng)，紙上談兵打不了勝仗。只有進(jìn)村入戶，調(diào)查研究，與項(xiàng)目操盤手直接交流，獲取第一手資料，才能真正弄明白標(biāo)桿項(xiàng)目模式的本質(zhì)和內(nèi)涵。